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家で作る杏仁豆腐は中華食材の杏仁パウダーを使う。本当はアーモンドエッセンスでもいいらしいけど、香りはやっぱり杏仁パウダーがおいしそう。でも、最近の中華食材は不安。健康には替えられないしね。
でも、作っていていつも不満なのは、その口当たり。お店の杏仁豆腐はすごくさらりとなめらかなのに、家で作ると、ゼラチンを使うとまったりするし、寒天を使うと逆にしゃきしゃきしてしてしまう。混ぜるといいのかしら・・・。
なかなか満足な杏仁豆腐にならない。